Šéfkuchař
Michal Zvara
Michal Zvara se narodil v roce 1983 a gastronomie byla jeho koníčkem od raného dětství, kdy vařil doma s babičkou a maminkou. Michal absolvoval střední odborné učiliště se zaměřením kuchař / číšník ve Znojmě a po jeho ukončení odjel do Prahy sbírat další zkušenosti v oblasti gastronomie.
Poznal prostředí několika špičkových pražských hotelů a restaurací, kde získal základní zkušenosti a znalosti o moderní mezinárodní gastronomii. Působil v hotelu Holiday-Inn, v restaurantu C´est la Vie pod vedením Jaroslava Žídka, a jako šéfkuchař restaurantu Bistrot Šípek. Během působení v Bistrot Šípek absolvoval stáž v Německu u Pavla Pospíšila, jediného českého držitele prestižního kulinářského ocenění Michelin.
Postupem času začal vyvíjet své vlastní recepty s využitím místních a sezónních surovin. Michal pravidelně navštěvoval pařížskou restauraci L’Aventure, kde ho do tajů francouzské kuchyně zasvěcoval šéfkuchař restaurace Jean-Baptiste Debreux, držitel michelinské hvězdy.
Od roku 2006 byl Michal šéfkuchařem vyhlášené malostranské restaurace „U Malířů“ kde působil 2 roky. Poté odcestoval na rok do Paříže, aby se stal zástupcem šéfkuchaře v L´Aventure.
Po návratu do vlasti nemohly jeho kroky směřovat nikam jinam než na Pražský hrad, a slavnou Vikárku, kde od října roku 2009 pro Vás připravuje to nejlepší z tradiční české a mezinárodní kuchyně.
